Nhà hàng là gì? Nhà hàng khác quán ăn ở điểm nào? Quy mô, cách phân loại nhà hàng

Nhà hàng là gì? Nhà hàng là một địa điểm ăn uống quen thuộc với nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ nhà hàng là gì? Nhà hàng khác quán ăn ở điểm nào? Quy mô và cách phân loại nhà hàng như thế nào? Hãy cùng Hoa Dalat Travel tìm hiểu trong bài viết dưới đây để có thêm thông tin hữu ích nhé!

[toc]

Ăn uống là nhu cầu thiết yếu của con người, và ngày nay, với sự phát triển của xã hội, các địa điểm ăn uống cũng ngày càng đa dạng và phong phú. Trong đó, nhà hàng là một loại hình kinh doanh ăn uống phổ biến, được nhiều người lựa chọn. Vậy nhà hàng là gì? Nhà hàng khác quán ăn ở điểm nào? Quy mô và cách phân loại nhà hàng như thế nào? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Khái niệm nhà hàng	Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh ăn uống có quy mô lớn, phục vụ các món ăn đa dạng, chất lượng cao, giá cả tương đối cao. Nhà hàng thường được đặt ở các khu vực trung tâm, gần các khu vui chơi, giải trí,…
Ưu điểm của việc lựa chọn ăn uống tại nhà hàng	Nhà hàng thường có thực đơn phong phú, với nhiều món ăn đa dạng. Nhà hàng thường có không gian rộng rãi, thoáng mát, được trang trí theo phong cách sang trọng, đẳng cấp. Nhà hàng thường có đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, chu đáo, thân thiện.
Nhà hàng khác quán ăn ở điểm nào?	Quán ăn thường có quy mô nhỏ, phục vụ số lượng khách hàng ít hơn nhà hàng. Quán ăn thường phục vụ các món ăn đơn giản, giá cả bình dân, trong khi nhà hàng phục vụ các món ăn đa dạng, phong phú, giá cả cao hơn.
Lưu ý khi lựa chọn 1 nhà hàng	Bạn có thể tham khảo đánh giá của khách hàng trước khi quyết định lựa chọn một nhà hàng.

1. Nhà hàng là gì?

Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh ăn uống có quy mô lớn, phục vụ các món ăn đa dạng, chất lượng cao, giá cả tương đối cao. Nhà hàng thường được đặt ở các khu vực trung tâm, gần các khu vui chơi, giải trí,…

2. Kinh doanh nhà hàng là gì?

Kinh doanh nhà hàng là một ngành kinh doanh tiềm năng, mang lại lợi nhuận cao. Tuy nhiên, để kinh doanh nhà hàng thành công, cần có sự đầu tư về nhiều mặt, từ quy mô, thực đơn, nhân viên,…

Kinh doanh nhà hàng còn là quá trình vận hành của một bộ máy từ bộ phận quản lý, giám sát, lễ tân, thu ngân, nhân viên phục vụ cho đến bộ phận pha chế hay bếp. Mỗi một bộ phận sẽ được đào tạo theo quy trình bài bản, tập trung vào nghiệp vụ chính của mình để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất và mang về nguồn doanh thu, lợi nhuận cho nhà hàng.

3. Các tiêu chí phân loại nhà hàng

Việc xác định rõ và tập trung vào đối tượng khách hàng mục tiêu sẽ giúp nhà hàng nâng cao chất lượng phục vụ và khẳng định đẳng cấp của mình. Để phân loại nhà hàng, các chủ đầu tư có thể căn cứ vào nhiều tiêu chí như quy mô, hình thức phục vụ, món ăn,…

3.1. Theo quy mô

3.1.1. Nhà hàng quy mô lớn

Ở một số nước Châu Âu, nhà hàng lớn phải có tổng số chỗ ngồi từ 200 chỗ trở lên. Tuy nhiên, tại Việt Nam, hoạt động nhà hàng mới ở giai đoạn đầu phát triển nên số lượng nhà hàng có quy mô lớn chưa nhiều. Chính vì thế, các nhà hàng có trên 150 chỗ sẽ được xác định là lớn.

3.1.2. Nhà hàng quy mô trung bình

Các nhà hàng có số lượng chỗ ngồi từ 50 đến 150 chỗ được xác định là quy mô trung bình.

3.1.3. Nhà hàng quy mô nhỏ

Tại một số nước Châu Âu, nhà hàng dưới 100 chỗ sẽ được gọi là nhà hàng nhỏ. Nhưng ở Việt Nam, nhà hàng dưới 50 chỗ ngồi mới được xem là quy mô nhỏ.

3.2. Theo chất lượng và trang thiết bị

Theo chất lượng và trang thiết bị, nhà hàng có thể được phân thành hai loại chính là nhà hàng cao cấp và nhà hàng bình dân.

3.2.1. Nhà hàng cao cấp

Nhà hàng cao cấp là loại hình nhà hàng có chất lượng dịch vụ và trang thiết bị cao cấp. Nhà hàng cao cấp thường có những đặc điểm sau:

• Không gian sang trọng, đẳng cấp, được thiết kế và trang trí theo phong cách hiện đại, châu Âu cổ điển, hoặc gần gũi với thiên nhiên.
• Thực đơn đa dạng, phong phú, bao gồm nhiều món ăn từ các nền ẩm thực khác nhau.
• Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, chuyên nghiệp, có thái độ phục vụ tận tình, chu đáo.
• Giá cả cao, phù hợp với đối tượng khách hàng có khả năng chi trả cao.

3.2.2. Nhà hàng bình dân

Nhà hàng bình dân là loại hình nhà hàng có chất lượng dịch vụ và trang thiết bị bình dân. Nhà hàng bình dân thường có những đặc điểm sau:

• Không gian đơn giản, mộc mạc, được thiết kế và trang trí theo phong cách đồng quê, dân dã.
• Thực đơn đơn giản, chủ yếu là các món ăn truyền thống, mang tính chất địa phương.
• Đội ngũ nhân viên có thể đã qua đào tạo nghiệp vụ hoặc không.
• Giá cả thấp, phù hợp với đối tượng khách hàng có khả năng chi trả trung bình hoặc thấp.

3.3. Theo món ăn nhà hàng phục vụ

Nhà hàng là một địa điểm lý tưởng để thưởng thức các món ăn ngon và trải nghiệm văn hóa ẩm thực của các vùng miền, quốc gia khác nhau. Theo món ăn nhà hàng phục vụ, có thể phân loại nhà hàng thành ba loại chính:

nhà hàng Âu, nhà hàng Á và nhà hàng đặc sản.

3.3.1. Nhà hàng Âu

Nhà hàng Âu phục vụ các món ăn mang đậm phong cách ẩm thực châu Âu. Các món ăn ở đây thường được chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ với nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Nhà hàng Âu thường có không gian sang trọng, lịch sự, phù hợp với những dịp đặc biệt như tiệc cưới, sinh nhật,…

Các nhà hàng Âu tại Việt Nam thường xuất hiện ở các khách sạn du lịch 3 sao trở lên và những khách sạn liên doanh với nước ngoài.

3.3.2. Nhà hàng Á

Nhà hàng Á phục vụ các món ăn mang đậm hương vị của các quốc gia châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam,… Các món ăn ở đây thường được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau, sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng. Nhà hàng Á thường có không gian ấm cúng, gần gũi, phù hợp với những bữa ăn gia đình, bạn bè.

3.3.3. Nhà hàng đặc sản

Nhà hàng đặc sản phục vụ các món ăn đặc trưng của một vùng miền, địa phương nào đó. Các món ăn ở đây thường có hương vị độc đáo, mang đậm nét văn hóa của vùng đất đó. Nhà hàng đặc sản thường có không gian mang đậm bản sắc văn hóa của vùng miền, địa phương.

Khác với các nhà hàng Âu và Á, số lượng món ăn ở đây không nhiều, chỉ một hoặc vài món ăn nhưng cực kỳ độc đáo về công thức chế biến cũng như cách phục vụ. Bên cạnh đó, nhà hàng đặc sản thường được thiết kế và trang trí nội thất mang đậm nét văn hóa của vùng hoặc dân tộc. Đội ngũ nhân viên phục vụ cũng được trang bị đồ đồng phục phù hợp với phong tục và sinh hoạt.

Việc lựa chọn nhà hàng theo món ăn phụ thuộc vào sở thích và nhu cầu của khách hàng. Nếu muốn thưởng thức các món ăn châu Âu tinh tế, sang trọng, thì có thể lựa chọn nhà hàng Âu. Nếu muốn thưởng thức các món ăn châu Á thơm ngon, đậm đà, thì có thể lựa chọn nhà hàng Á. Nếu muốn thưởng thức các món ăn đặc trưng của một vùng miền, địa phương nào đó, thì có thể lựa chọn nhà hàng đặc sản.

3.4. Theo phương thức phục vụ

Nhà hàng là một trong những loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống phổ biến nhất hiện nay. Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, các nhà hàng đã áp dụng nhiều phương thức phục vụ khác nhau. Phân loại nhà hàng theo phương thức phục vụ là một trong những tiêu chí phân loại phổ biến nhất tại Việt Nam.

3.4.1. Nhà hàng phục vụ theo định suất (Set Menu Service)

Phương thức phục vụ theo định suất là phương thức phổ biến nhất tại Việt Nam, đặc biệt là trong các buổi hội nghị, hội thảo, liên hoan,… Với phương thức này, khách hàng sẽ được ăn cùng một thực đơn đã được nhà hàng chuẩn bị sẵn.

Phương thức này có ưu điểm là nhà hàng chủ động trong việc chế biến, phục vụ khách và chi phí một suất ăn thường thấp hơn các hình thức phục vụ khác.

3.4.2. Nhà hàng chọn món

Phương thức phục vụ chọn món cho phép khách hàng lựa chọn món ăn theo sở thích và khả năng thanh toán. Phương thức này có ưu điểm là khách hàng được lựa chọn món ăn và đồ uống theo sở thích, phù hợp với khả năng thanh toán của mình.

Tuy nhiên, phương thức này cũng có nhược điểm là giá thành suất ăn cao hơn phục vụ theo suất và không được chủ động chế biến từ trước nên đôi khi khách hàng phải đợi nếu nhà hàng phục vụ nhiều khách cùng lúc.

3.4.3. Nhà hàng tự phục vụ (Buffet)

Với phương thức này, khách hàng sẽ tự lựa chọn món ăn, thức uống theo sở thích và tự phục vụ. Phương thức này có ưu điểm là khách hàng được tự do chọn món, tự phục vụ và có thể tự do đi lại trong nhà hàng. Bên cạnh đó, nhà hàng sử dụng ít nhân lực nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả kinh doanh và đáp ứng được nhu cầu của khách.

3.4.4. Nhà hàng đồ ăn nhanh (Fast Food)

Đây là loại nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn nhanh, xuất hiện phổ biến tại các thành phố lớn hay trung tâm thương mại. Các nhà hàng này có thực đơn khá đơn giản, thường là những món ăn chế biến nhanh và có thể gói lại mang đi.

Bên cạnh đó, nhà hàng đồ ăn nhanh thường có dịch vụ giao hàng tận nơi nhằm tiếp cận số lượng khách hàng lớn giúp họ cảm thấy thoải mái và tiết kiệm thời gian.

3.4.5. Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống (Coffee Shop)

Đây là loại nhà hàng chuyên phục vụ cà phê, các loại đồ uống pha chế và kèm theo phục vụ những món ăn nhanh như

pizza, cá viên chiên, xúc xích, hamburger,… Các món ăn tại đây thường có sẵn, dễ chế biến và phục vụ nhanh.

3.4.6. Nhà hàng phục vụ tiệc (Banquet hall)

Nhà hàng chuyên phục vụ các bữa tiệc theo nhu cầu của khách đặt trước như hội nghị tổng kết, tiệc cưới,… với những món ăn và cách phục vụ tương tự nhà hàng phục vụ theo định suất. Tuy nhiên, một số nhà hàng phục vụ tiệc còn có các dịch vụ đi kèm như trang trí theo yêu cầu, chuẩn bị sân khấu,…

3.5. Theo vị trí nhà hàng

Nhà hàng là một loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống, do đó vị trí của nhà hàng có vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng. Dựa vào vị trí, nhà hàng có thể được phân loại thành nhiều loại khác nhau.

• Nhà hàng trong khách sạn thường có không gian sang trọng, lịch sự, phù hợp với những dịp đặc biệt như tiệc cưới, sinh nhật,… Ngoài ra, khách hàng có thể tận hưởng các dịch vụ đi kèm của khách sạn như nghỉ dưỡng, spa,…
• Nhà hàng trong trung tâm thương mại thường có không gian hiện đại, tiện lợi, phù hợp với các bữa ăn gia đình, bạn bè,… Bên cạnh đó, khách hàng có thể mua sắm, vui chơi giải trí ngay tại trung tâm thương mại.
• Nhà hàng trên tầng thượng thường có tầm nhìn thoáng đãng, ngắm nhìn thành phố từ trên cao, phù hợp với các bữa ăn lãng mạn, họp mặt bạn bè.
• Nhà hàng tầng cao thường có không gian rộng rãi, thoáng mát, phù hợp với các bữa tiệc lớn, hội nghị,…
• Nhà hàng bên sông thường có không gian yên tĩnh, lãng mạn, phù hợp với các bữa ăn gia đình, hẹn hò.
• Nhà hàng trong tầng hầm dưới đất thường có không gian mát mẻ, tránh nắng nóng, phù hợp với các bữa ăn trưa, tối trong mùa hè.
• Nhà hàng trên sông thường có không gian độc đáo, mới lạ, phù hợp với các bữa ăn gia đình, nhóm bạn,…

3.6. Phân loại nhà hàng theo chủ đề món ăn

Theo chủ đề món ăn, nhà hàng có thể được phân loại thành các loại như:

• Nhà hàng hải sản phục vụ các món ăn từ hải sản tươi ngon, mang đậm hương vị của biển cả.
• Nhà hàng nướng phục vụ các món ăn được nướng trên than hoa, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
• Nhà hàng lẩu phục vụ các món lẩu với đa dạng nguyên liệu và nước lẩu.
• Nhà hàng chay phục vụ các món ăn chay thanh đạm, phù hợp với những người ăn chay.
• Nhà hàng đồng quê phục vụ các món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê hương.

3.7. Phân loại nhà hàng theo sự liên kết hợp tác

Tùy theo sự liên kết của nhà hàng với các đối tác khác để cung cấp 2, 3 dịch vụ khác cùng một địa điểm mà chúng ta có: Nhà hàng karaoke, nhà hàng – café, nhà hàng – bar – café, nhà hàng phòng trà,…

3.8. Phân loại nhà hàng theo hình thức sở hữu

Đây là hình thức phân loại ít gặp ở Việt Nam. Nó chủ yếu dành cho các nhà đầu tư, chuyên về kinh doanh nhà hàng. Chúng ta có các loại mô hình: nhà hàng tư nhân, nhà hàng nhà nước, nhà hàng liên doanh, nhà hàng cổ phần…

3.9. Kết hợp 2 hoặc nhiều mô hình ở trên

Chúng ta có thể phân loại các nhà hàng như: Nhà hàng món nướng Hàn Quốc, nhà hàng món nướng Nhật Bản, nhà hàng buffet hải sản, nhà hàng gọi món đồng quê,…

4. Nhà hàng khác quán ăn ở điểm nào?

Nhà hàng và quán ăn là hai loại hình kinh doanh ăn uống phổ biến, tuy nhiên, giữa chúng có một số điểm khác biệt cơ bản.

4.1. Sự khác biệt về quy mô.

Nhà hàng thường có quy mô lớn hơn quán ăn, với sức chứa từ 50 khách trở lên. Nhà hàng thường được đặt ở các khu vực trung tâm, có không gian rộng rãi, sang trọng. Quán ăn thường có quy mô nhỏ hơn, với sức chứa dưới 50 khách. Quán ăn thường được đặt ở các khu vực đông dân cư, gần trường học, bệnh viện,…

4.2. Sự khác biệt về món ăn.

Nhà hàng thường phục vụ các món ăn đa dạng, phong phú, và được trưng bày đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Nhà hàng cũng thường có thực đơn theo mùa, theo ý khách hàng. Quán ăn thường phục vụ các món ăn đơn giản, quen thuộc, phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương.

4.3. Sự khác biệt về mức độ phục vụ. 

Nhà hàng thường có mức độ phục vụ chuyên nghiệp, chu đáo. Nhân viên nhà hàng thường được đào tạo bài bản, có tác phong phục vụ lịch sự, nhã nhặn. Quán ăn thường có mức độ phục vụ đơn giản, không quá cầu kỳ. Nhân viên quán ăn thường là những người địa phương, có kinh nghiệm nấu ăn lâu năm.

Ngoài ra, không phải là mức chi tiêu tiền nhiều hay ít, nhưng thông thường thì “nhà hàng” là thuật ngữ được sử dụng khi nói đến các cơ sở ăn uống có tính chất trang trọng, lịch sự, dùng nhiều để nói đến các buổi tiệc, liên hoan. Còn “quán ăn” là thuật ngữ đời thường, thông dụng, thường được sử dụng để nói đến các địa điểm ăn uống có tính chất bình dân, suồng xã hơn như nói về các quán nhậu, quán ăn vặt, quán hủ tiếu, quán ăn gia đình,…

Tóm lại, nhà hàng và quán ăn đều là những địa điểm ăn uống phổ biến, tuy nhiên, mỗi loại hình có những điểm khác biệt riêng. Tùy theo nhu cầu và sở thích của mình, bạn có thể lựa chọn địa điểm ăn uống phù hợp.

Nhà hàng là gì – là một loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống phổ biến hiện nay, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Việc phân loại nhà hàng theo các tiêu chí khác nhau giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn được nhà hàng phù hợp với sở thích và nhu cầu của mình. Chúc bạn sẽ tìm được cho mình một nhà hàng ưng ý và có những trải nghiệm ăn uống tuyệt vời! Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi!

Những câu hỏi thường gặp về chủ đề nhà hàng là gì

dulichdalat.pro Tháng Tư 22, 2024